1.處理好的鱸魚 。
2.鱸魚切成薄片 。腌製原料 : 鹽 ,黑胡椒粉或白胡椒粉 , 米酒 , 醬油 , XO醬 ,太白粉攪拌均勻 , 放在冰箱二十分鐘入味即可取出調理 。
3.洋蔥 , 杏鮑菇 : 切成丁塊 。青蔥 : 切成蔥花 。 蒜 , 姜 , 辣椒 : 剁碎。
4.起油鍋
5.倒入鱸魚翻炒至六 , 七分熟即可。
6.鱸魚裝入盤中備用 。
7.調理用的紙巾將鱸魚炒過得鍋中的油分吸乾（這個步驟不用也可以）直接淋上油或另起油鍋均可 。
8.淋上食用油熱鍋 , 倒入蒜 , 姜, 辣椒以中火爆香 。（如怕焦以中小火或小火均可）
9.加入洋蔥翻炒 。
10.加入杏鮑菇 。
11.加入甜麵醬 , 水或高湯繼續稍微炒煮。
12.備用的鱸魚加入翻炒 。
13.最後加入蔥花。
14.稍微翻炒即可 。
15.裝入盤中 。
心得後語 :
1 : 步驟 1 是自己處理的、如不會處理請魚店處理即可 。
2 : 喜愛味道濃厚的 , 請自行調味多加即可 。
